Як приготувати кистибий з картоплею і болгарським перцем

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Татарська

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 249 кКал

Білки: 5г / Жири: 14г / Вуглеводи: 27г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Картопля
(200 м)

Перець солодкий болгарський
(100 м)

Ковбаса молочна
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(100 м)

Тісто для пельменів
(400 м)

Масло вершкове
(150 м)

Рослинна олія
(10 мл.)

Борошно пшеничне
(4 столові ложки)

Харчова йодована сіль
(1 ст.ложка)

Вода
(За смаком)

Приготування кистибея з картоплею і болгарським перцем по кроках

Крок 1

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 1 кроку

Завжди мав великий інтерес до різних національних страв. Кистибий - старовинне татарське частування. Хоч я жодного разу не татарин, мені воно дуже сподобалось, однак (хай вибачать мене шанувальники традицій) я його маленько підредагував - болгарського перцю з ковбасою там зазвичай немає, але виходить в цьому поєднанні дуже смачно. Отже, для початку вибираємо соковитий червоний перець, відмиваємо, очищаємо і кришимо дрібним кубиком.

Крок 2

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 2 кроки

Молочну ковбасу аналогічно подрібнюємо в маленькі кубики.

Крок 3

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 3 кроки

Лук очищаю і ріжу тонкими чвертями в коротку соломку.

Крок 4

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 4 кроки

Нагріваємо сковороду і розтоплюємо 50 грам вершкового масла, висипаємо в нього цибулю. Смажити до прозорості. До цибулі додаємо кубики ковбаси і обсмажуємо 2-3 хвилини, потім - болгарський перець. Обсмажуємо ще з хвилину і знімаємо з вогню.

Крок 5

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 5 кроку

Готую картопляне пюре, саме звичайне. Картоплю очищаємо, відварюємо в підсоленій воді, на літр - 1 столова ложка солі, до повної м'якості. Воду злити, залишивши з пів склянки бульйону, його потрібно підливати при розминці картоплі, щоб пюре не вийшло сухим. Розминаємо до однорідної маси.

Крок 6

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 6 кроку

З'єдную обсмажену ковбасу з перцем і картопляне пюре, все добре змішати.

Крок 7

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 7 кроку

Пельменне тісто краще робити самостійно, але можна використовувати магазинне. Головне, щоб було щільним і майже не липло до рук. Пам'ятаєте його перед готуванням, якщо потрібно. Тісто розділяємо на невеликі шматочки - по 30-40 грам. Залишок вершкового масла розтоплюємо, воно знадобиться для змащування коржів надалі.

Крок 8

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 8 кроку

Розкачуємо шматочки в рівний і дуже тонкий коло. У цей час можна поставити загостритися сковороду, дно промажьте рослинним маслом, але тільки для того, щоб не прилипла коржик.

Крок 9

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 9 кроку

У гарячу сковороду обережно викладаю коржик, обсмажую з двох сторін пару хвилин, знімаю і промазують розтопленим вершковим маслом обидві сторони.

Крок 10

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 10 кроку

На одну сторону коржа викладаємо картопляну суміш по 1-1.5 столової ложки на порцію. Картоплю рівно розподіляємо тонким шаром.

Крок 11

Фото - Кистибий з картоплею і болгарським перцем - фото 11 кроку

Закриваємо пюре другою половиною коржа і злегка притискаємо з верху. Власне, процес завершено. Кистибий смачніше всього в свіжому гарячому вигляді, але оскільки ніколи не вдасться приготувати їх небагато, можу зауважити, що після мікрохвильовки вони своїх властивостей майже не втрачають. Це дуже смачне і ситне блюдо. А якщо вдасться розкачати тісто дуже-дуже тонко, вони обалденно хрумтять.