Як приготувати овочевий киш лорейн

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: ово-лакто

Кухня: Французька

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 116 кКал

Білки: 3г / Жири: 6г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Кабачок
(2 шт.)

Помідор
(2 шт.)

Перець солодкий болгарський
(2 шт.)

Сметана
(50 р)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(250 м)

Масло вершкове
(100 м)

Куряче яйце
(1 шт.)

Молоко
(100 мл.)

Розпушувач тіста
(5 р)

Сир
(50 р)

Петрушка сушена
(0.5 ст.ложки)

Кухонна сіль
(2 ч.ложки)

Соняшникова олія
(За смаком)

Кріп сушений
(0.5 ст.ложки)

Приготування овочевого киш Лорейн по кроках

Крок 1

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 1 кроку

Обожнюю всякі овочеві пироги, а до такого пирога як Кіш Лорейн, плекаю особливу любов. Це вид французької випічки, відкритий пиріг, до якого можна приготувати абсолютно будь-яку начинку: овочеву, м'ясну, фруктову ... тут вже справа стоїть за вашою фантазією :) Вся ця начинка заливається яєчної заливанням. Головне в пирозі - стежити за готовністю, так як, якщо перетримати його, то його начинка буде схожа на гуму, а це зовсім вже не смачно і не привабливо. Але рецепт Кіша, який хочу вам запропонувати я, зовсім не такий, правда-правда! :) Отже, що нам знадобиться для Кіша (на фото тільки один помідор, другий "знайшовся" по ходу приготування).

Крок 2

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 2 кроки

Насамперед потрібно підготувати овочі. Для цього кабачки вимити, обрізати їм хвостик і носик, очистити від шкірки і нарізати на кубики. Перці очистити від насіння, нарізати дрібно. Помідори також нарізати дрібно (залишити 4 часточки для прикраси).

Крок 3

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 3 кроки

Розігріти на сковороді трохи олії. Викласти овочі, перемішати, посолити, знову перемішати. Тушкувати на середньому вогні хвилин 5 під кришкою, потім зняти кришку, додати сушені кріп і петрушку, знову змішати і протушкувати ще 5 хвилин.

Крок 4

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 4 кроки

Готові овочі не повинні перетворитися на кашу, але й не повинні бути сирими. Відставити їх в сторону, щоб настільки важлива складова начинки остигала.

Крок 5

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 5 кроку

Натерти сир на крупній тертці. Сир можна взяти будь-хто.

Крок 6

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 6 кроку

Змішати в мисці борошно, ложку солі і розпушувач. Холодне вершкове масло нарізати на кубики, додати до борошна. Руками змішати борошно з маслом до отримання масляної дрібної крихти.

Крок 7

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 7 кроку

Додати сметану і замісити нелипке м'яке тісто. До речі, цього тесту не потрібно "відпочинку" в холодильнику і попереднього випікання, що істотно заощаджує час.

Крок 8

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 8 кроку

Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. Викласти тісто. Це найдовший момент, так як таке тісто розкачувати важко, легше просто виліпити основу. Зробити бортики. Готову основу проколоти виделкою, щоб тісто не здулося.

Крок 9

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 9 кроку

Змішати віночком молоко і яйце. Можна додати спеції, але я обійшлася без них.

Крок 10

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 10 кроку

Викласти остиглі овочі на основу, розрівняти.

Крок 11

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 11 кроку

Зверху викласти залишилися 4 часточки помідора. Залити яєчно-молочної заливкою, посипати тертим сиром.

Крок 12

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 12 кроку

Випікати пиріг приблизно 40 хвилин при 170-180 градусах, уважно стежити за готовністю пирога! Начинка не повинна бути жорсткою, інакше пиріг буде зіпсований. Коли начинка схопиться, але буде ще м'якуватої, пиріг потрібно вийняти з духовки.

Крок 13

Фото - Овочевий Кіш Лорейн - фото 13 кроку

Дати пирога охолонути, подавати його можна лише тоді, коли він буде кімнатної температури, інакше його просто не нарізати нормально. У пирога чарівний смак: ніжний, соковитий, ароматний, в міру солоний ... Смачно !!! Дуже раджу приготувати, це потрясно! Bon appetit!