Як приготувати маринований баклажан з запеченим перцем

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 43 кКал

Білки: 1г / Жири: 2г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Баклажан
(10 шт.)

Перець солодкий болгарський
(5 шт.)

Рослинна олія
(50 мл.)

Оцет 9%
(100 мл.)

Морква
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Часник
(6 р)

Цукор
(2 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Лавровий лист
(2 шт.)

Перець чорний горошок
(1 ч.ложки)

Материнка сушена (орегано)
(1 ст.ложка)

Перець чилі
(1 шт.)

Коріандр мелений
(1 ч.ложки)

Свіжа зелень
(1 пучок)

Вода
(500 мл.)

Приготування маринованого баклажана з запеченим перцем по кроках

Крок 1

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 1 кроку

Баклажани готуються легко. Довше займає процес вистоювання і очікування. Результат дуже хороший. Краще готувати таке блюдо з ранніх баклажан. У пізніх баклажан більш жорстка шкірка. Вона груба в готовій страві. З молодими баклажанами такої особливості нет.Ітак, баклажан вимити. Виделкою наколоти по всьому бичка.

Крок 2

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 2 кроки

Опустіть баклажани в киплячу підсолену воду і варіть 5 хвилин. Звичайно за цей час вони м'якими не будуть, але така теплова обробка необхідна. Відкиньте баклажани на сито і дайте стекти рідини.

Крок 3

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 3 кроки

Болгарський перець помістіть на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте перець 15 хвилин до рум'яності на скоринці. Швидко, дістаньте перець з духовки. Помістіть в суху каструлю і накрийте кришкою. Дайте постояти при кімнатній температурі 7 хвилин. Діставайте по одному перець з каструлі. Ще гарячим, очищайте перець від шкірки і насіння. Нам потрібна тільки м'якоть. М'якоть перцю нарізати соломкой.Сирую моркву натріть на терку. Можна на звичайну натирати, але я використовую терку для корейської моркви. Зелень будь-яку подрібнити дрібно і додати в миску.

Крок 4

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 4 кроки

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і пом'яти руками.

Крок 5

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 5 кроку

Додайте очищений перець. Перемішайте.

Крок 6

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 6 кроку

У кожному баклажані зробіть надріз уздовж, але не до самого кінця. Вийти якась пащу. У прочинені пащу наповнити отриманою овочевий начинкою.

Крок 7

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 7 кроку

Приготуйте маринад. Для цього змішайте: 500 мл води, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку солі, нарізаний перець чилі. Якщо не любите гостре - видаліть у перцю насіння. Щоб перець не ожігающіх руки зручно тримати його за хвостик, а ножем вискрібати семена.К маринаду додайте чорний мелений перець горошком, сушений орегано і коріандр. Так само додайте 2-3 листочка лаврового листа. Поставте рідину на вогонь і доведіть до кипіння. Влийте оцет. У рецепті вказано 100 мл, але я кладу менше (близько 2 ст. Ложок). Варіть 3 хвилини. Гарячим маринадом залийте щільно укладені в каструлю синенькі. Рідина повинна майже заповнити всю каструлю лише злегка не покривати верхні баклажани. Влийте рослинне масло. Воно на поверхні води створить пленочку.

Крок 8

Фото - Маринований баклажан з запеченим перцем - фото 8 кроку

Накрийте каструлю кришкою. Дайте охолонути. Тепер перенесіть каструлю з баклажанами в холодильник на 7 діб. Можна довше. Зберігати баклажани до готовності і після неї потрібно в холодильнику. Готовим баклажан буде тільки через 7 діб. У готового баклажана м'якоть темна - НЕ белая.Пріятного апетиту. Нарізайте і пробуйте.