Як приготувати заготовку з буряка

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 69 кКал

Білки: 1г / Жири: 2г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Буряк
(4 кг.)

Цибуля ріпчаста
(1 кг.)

Часник
(200 м)

Цукор
(1 скл.)

Кухонна сіль
(2 столові ложки)

Рослинна олія
(100 мл.)

Перець чорний мелений
(1 ч.ложки)

Оцет 9%
(250 мл.)

Вода
(250 мл.)

Приготування заготовки з буряка по кроках

Крок 1

Фото - Заготівля з буряка - фото 1 кроку

Для цієї заготовки підійде будь буряк, наприклад «торішня», яка залишилася після зими. Крім буряків нам знадобляться наступні продукти: кілограм ріпчастої цибулі, дві-три головки часнику, цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет, вода і рослинна олія. Буряк промиваємо, відварюємо до готовності, даємо охолонути.

Крок 2

Фото - Заготівля з буряка - фото 2 кроки

Ріпчасту цибулю чистимо.

Крок 3

Фото - Заготівля з буряка - фото 3 кроки

Нарізаємо півкільцями.

Крок 4

Фото - Заготівля з буряка - фото 4 кроки

Потім обсмажуємо цибулю на рослинній олії. Чи не засмажуємо сильно, тільки до золотистого кольору.

Крок 5

Фото - Заготівля з буряка - фото 5 кроку

На стандартній сковороді цибулю смажити зручніше, поділивши його на три-чотири партії.

Крок 6

Фото - Заготівля з буряка - фото 6 кроку

Буряк чистимо.

Крок 7

Фото - Заготівля з буряка - фото 7 кроку

Натираємо буряк на крупній тертці.

Крок 8

Фото - Заготівля з буряка - фото 8 кроку

Далі нам буде потрібно дуже велика каструля з товстими стінками. Викладаємо в неї натертий буряк, додаємо обсмажену цибулю, чайну ложку чорного меленого перцю, дві столові ложки солі, склянку цукру. Чорного меленого перцю можна і побільше додати, а можна і зовсім без нього обійтися - на ваш смак.

Крок 9

Фото - Заготівля з буряка - фото 9 кроку

Змішуємо оцет з водою (1: 1), заливаємо в каструлю до решти інгредієнтів. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо на слабкому вогні сорок хвилин. В процесі не забуваємо регулярно перемішувати, так як маса густа і може підгоріти.

Крок 10

Фото - Заготівля з буряка - фото 10 кроку

Часник чистимо.

Крок 11

Фото - Заготівля з буряка - фото 11 кроку

Далі часник треба подрібнити, можна пропустити через м'ясорубку або просто подрібніше нарізати. Подрібнений часник додаємо в середині гасіння, хвилин за п'ятнадцять-двадцять до готовності нашої заготовки з буряка, все перемішуємо.

Крок 12

Фото - Заготівля з буряка - фото 12 кроку

Після того, як буряк буде готова, розкладаємо її відразу ж, в гарячому вигляді по сухим стерилізованим банкам. Банки герметично закриваємо металевими кришками. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло п'ять півлітрових і одна семісотграммовая баночка заготовки, ну і спробувати трохи осталось.Закритие банки ставимо догори дном і вкутуємо. Залишаємо так на ніч (до повного охолодження) .Після цього банки протираємо і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Таку заготовку з буряка можна використовувати для заправки борщу, можна розігріти і подати як гарнір до м'ясної страви, в холодному ж вигляді можна трохи заправити олією без запаху і подати як салат. Смачного!