Як приготувати торт замок

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 234 кКал

Білки: 5г / Жири: 10г / Вуглеводи: 32г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Куряче яйце
(4 шт.)

Цукор
(325 р)

Кухонна сіль
(2 р)

Кефір
(2 столові ложки)

Борошно пшеничне
(150 м)

Крохмаль картопляний
(50 р)

Сода харчова
(2 ч.ложки)

Лимонна кислота
(1 ч.ложки)

Какао-порошок
(2 столові ложки)

Шоколад
(70 р)

Масло вершкове
(30 р)

Вафельні ріжки
(5 шт.)

Вафлі
(20 р)

Посипка кондитерська
(15 р)

Приготування торта замок по кроках

Крок 1

Для приготування торта «Замок» нам знадобиться 2 бісквітних коржа. Для приготування 1 коржа 1 яйце + жовток (білок залишаємо, він нам стане в нагоді) збиваємо з дрібкою солі міксером. Потім додаємо кефір (1 ст. Л.)

Крок 2

По чуть-чуть всипаємо цукор, не припиняючи збивати

Крок 3

Вимикаємо міксер і за допомогою ложки обережно перемішуємо тісто з борошном (75 г), крохмалем (25 г), содою (1 ч. Л.), Лимонною кислотою (0. 5 ч. Л.)

Крок 4

Виливаємо тісто на деко, застелене пергаментним папером, і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин

Крок 5

Готовність перевіряємо сірником або зубочисткою - на ній не повинно залишитися тесту, вона повинна бути сухою. Точно так само треба спекти другий бісквітний корж

Крок 6

Желе замочуємо на півгодини в 70 мл води

Крок 7

Коли набубнявіє, потрібно підігріти до розчинення крупинок желатину, влити в сметану і збити міксером. Якщо хочете - додайте цукор. Відправляємо готовий крем в морозильну камеру, щоб трохи застиг (30 хвилин)

Крок 8

Приступаємо до складання замку. Перший корж ріжемо навпіл, ділячи його на 2 поменше. З кожного боку відрізаємо четвертинки кола за допомогою склянки, чарки. У ці поглиблення ми помістимо вежі

Крок 9

Другий корж так само ріжемо навпіл. З однієї половини за допомогою чарочки вирізаємо кружечки. Другу половину знову розрізаємо навпіл

Крок 10

Беремо половину першого коржа, змащуємо кремом, додаємо вишню

Крок 11

Накриваємо другою половиною першого коржа. До неї приклеюємо четвертинку другого коржа за допомогою крему, на цю четвертинку клеїмо другий четвертинку (не забувайте про вишню. Смачно буде з горішками або родзинками). З кружечків збираємо 5 башточок (на одну вежу - 5 бісквітних гуртків), 4 з них приклеюємо в поглиблення за допомогою крему

Крок 12

Далі топимо шоколад з маслом

Крок 13

У цю суміш обережно занурюємо вафельні конуси, рівномірно покриваючи їх шоколадом. Щоб не світилася вафля, зробіть це двічі. Шоколаду вистачить. Залишаємо конуси висихати

Крок 14

Тепер готуємо желатинове покриття на торт. Заздалегідь желатин (1 ст. Л.) Заливаємо 4 ст. л. води і залишаємо на 30 хвилин - 1 годину для набухання. Підігріваємо желатин, але не доводимо до кипіння

Крок 15

Збиваємо яєчні білки (2 шт., Які ми залишили з приготування коржів) з дрібкою лимонної кислоти і цукром до стійкої піни

Крок 16

Вливаємо цівкою желатин, не перестаючи збивати

Крок 17

Вводимо порошок какао для коричневого кольору стін замку. Можете використовувати трохи різнобарвного барвника, щоб додати торту потрібний колір

Крок 18

Дуже швидко покриваємо какао-желатинової глазур'ю весь торт, приклеюємо п'яту вежу посередині замку, встановлюємо зверху кожної вежі шоколадні конуси. Прикрашаємо торт з допомогою вафель, присипки. Можете використовувати кокосову стружку, мармелад, цукерки. Відправляємо торт на 4 години для просочення (краще залишити його на ніч)